
1979年在辽宁大连举行的第三届评酒会,按香型、生产工艺和糖化剂分别为大曲酱香、浓香和清香,麸曲酱香、浓香和清香、米香等香型及低度白酒分别进行评比。自此至2005年间,确定了中国白酒的十二种香型。
1、浓香型:浓香型白酒是中国白酒市场占比最高的香型,无色透明、窖香优雅、绵甜爽净,具有香气悠久、味醇厚、入口甘美、诸味谐调、酒味全面的独特风格。代表酒有五粮液、泸州老窖、剑南春、水井坊等。
图片
打开今日头条查看图片详情
2、酱香型:酱香型白酒酒色微黄而透明,酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚丰富,回味悠长,香而不艳,低而不淡。其香气成分复杂,是多种香味的复合体,空杯留香持久。代表酒有贵州茅台酒、习酒、郎酒、云门陈酿、北大仓等。
图片
打开今日头条查看图片详情
3、清香型:清香型白酒酒气清香芬芳、醇厚绵软、甘润柔和、余味爽净、后味很甜、清香纯正。代表酒有汾酒、宝丰酒、黄鹤楼酒,红星二锅头等。
图片
打开今日头条查看图片详情
4、兼香型:兼香型白酒兼具两种或以上香型的特点,分为酱中带浓型和浓中带酱型。酱中带浓型闻香以酱香为主,略带浓香;浓中带酱型则以浓香为主,带有酱香风味。整体浓酱协调,口感丰满,回味较长。代表酒有白云边等。
打开今日头条查看图片详情
5、米香型:米香型白酒无色透明、蜜香清雅、入口绵甜、落落爽净、回味怡畅,风格突出。代表酒有桂林三花酒。
图片
打开今日头条查看图片详情
6、凤香型:凤香型白酒清而不淡、浓而不艳,无色,入口突出醇的浓厚。挺烈,但是不暴烈,落口干净、爽口。代表酒有西凤酒。
图片
打开今日头条查看图片详情
7、芝麻香型:芝麻香型白酒淡雅香气,焦香突出,入口芳香,以焦香、糊香气味为主,无色、清亮透明。代表酒有山东一品景芝酒。
图片
打开今日头条查看图片详情
8、豉香型:豉香型白酒度数普遍偏低,闻起来有豆豉香味,还会有一点儿油脂味。口感醇厚甘润,后味爽净。代表酒有广东佛山的玉冰烧酒。
图片
打开今日头条查看图片详情
9、特香型:特香型白酒无色透明,闻香清雅,饮后浓郁,酒体协调,恰到好处。有人评论特香型白酒浓、清、酱三香兼备均不靠。代表酒有江西的四特酒。
图片
打开今日头条查看图片详情
10、药香型(董香型):药香型白酒清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。代表酒有贵州董酒。
图片
打开今日头条查看图片详情
11、老白干香型:老白干香型白酒酒色清澈透明。与清香型比较,老白干香型更醇厚、香味更大,入口回甜,醇香清雅、酒体谐调、甘冽醇厚、回味悠长。代表酒有河北衡水老白干。
图片
打开今日头条查看图片详情
12、馥郁香型:馥郁香型白酒色泽透明、诸香馥郁、入口绵甜圆润、醇厚饱满、回味净爽悠长。具有前浓、中清、后酱的独特口味特征。代表酒有湖南酒鬼酒。
图片
打开今日头条查看图片详情
以上十二大香型各具特色,共同构成了中国白酒丰富多彩的风味体系。除此之外,各地酒厂还自创了很多香型,但因不具代表性,并未录入。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请点击举报。盛多网提示:文章来自网络,不代表本站观点。